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  • イギリス

海外トレンド

2020.06.26

グルメ・料理 Gourmet and cooking

海外トレンド


vol.168:ロックダウンを生き抜く!英国外食ビジネスのユニークな新サービス

ロックダウンを生き抜く!英国外食ビジネスのユニークな新サービス


◯2020年、外食の楽しみ方が変わる

新型コロナウィルスの感染拡大を受け、
3月末より厳しいロックダウン下に敷かれた英国。
6月に入り規制は段階的に緩和されつつあるものの、
パブやレストランがオープンするのはもう少し先のようだ。


この環境下で、
人々の「食の楽しみ方」に変化が起こっている。
飲食業界もまた、急激に変化したニーズに
合わせたサービスを次々と発表。
消費者にアピールし続けることで、
今後の生き残りを図っている。


ロックダウン後の飲食業界の状況と合わせ、
今後のウィズコロナ時代の外食産業についてお伝えしていく。

◯ファンの心をつかむ、秘密開示のWEBマーケティング

イギリスではロックダウン初期の4月、
ファストフードやカフェチェーンが
人気メニューやスイーツのレシピを
ソーシャルメディア上で公開する
ファンサービスが目立った。


先頭を切ったのは英マクドナルド。
閉鎖直前に「もう一度あの味を」と
ファンが殺到した同チェーンは、
人気朝食メニューのレシピをいち早く公開した。


時期を同じくして
カフェチェーン「プレタ・マンジェ」では、
人気のチョコレート・クッキーのレギュラー版、
ヴィーガンバージョン2種類のレシピを公開。
「通勤時のコーヒータイムを思い出す」と
ファンを感激させた。


和食風メニューが人気の
レストランチェーン「ワガママ」では、
Zoomで人気メニューを家で再現する
無料クッキングクラスを開催。


ほかにもユニークなマーケティング手法で
常に話題を呼ぶブルワリー「ブリュードッグ」では、
ライブ感覚あふれるオンライン・バーを
いち早くオープンした。


このように、人々のロックダウン生活を
楽しませるべく、新たなサービスが続々と
提供されている。


家で過ごす時間が増えたことで
ベーキング・ブームが起こり、
小麦粉が品薄になっているのも
全世界で共通する傾向だ。


手間をかけることができる今だからこその
楽しみといえるのだが、当然のように
材料は品薄状態が続いている。


これを受け、ベーカリーチェーンの「ゲイルズ」では、
オリジナルブレンドの強力粉、卵、生イーストを
セットにした手作りパンセットを販売。
材料調達に苦労していた
巣ごもりパン職人たちを喜ばせた。


◯「おうち外食」を演出する宅配フード界

手作りブームが一段落し、
ロックダウン生活にも慣れてくると
やはり外食が恋しくなってくる。
宅配サービスの利用が急増する中、
新しいサービスも続々と始まった。


フードデリバリー大手「デリバルー」は、
アイスクリーム・ブランド「マグナム」と提携。
ダウンロードしたアプリ経由で申し込むと、
新製品アイスをカスタムメイドできるセットを
無料配達する一日限りのキャンペーンを実施した。


家時間の増えた消費者向けに
人気メニューを家で作ることができる
「手作りキット」を宅配する
ハンバーガー・レストランも現れた。


パテ、バンズ、サラダや特製ソース等が入った
ボックスが届けられ、家でレストランのメニューを
再現するという、自炊と外食の楽しみを兼ねたサービスだ。
売上げの一部は、ウィルス蔓延で打撃を受けた人々を
サポートするチャリティ団体に寄付される。


一日中家にこもることで感染は防げるが、
精神衛生上の問題が出てくる。
最近では自宅の前庭やバルコニーに
テーブルクロスをかけたデッキチェアを出し、
ワイングラスを並べて宅配ディナーを楽しむ
家族やカップルが増えた。


わずかながらも外の新鮮な空気を吸い、
外食気分を味わうことで、
心のリフレッシュをしているのだろう。


【参考URL】
マクドナルド事例
https://www.mirror.co.uk/news/uk-news/mcdonalds-shares-recipe-iconic-sausage-21805653

プレタマンジェ事例
https://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/pret-a-manger-chocolate-chip-cookie-recipe-make-at-home-a9448876.html

wagamama事例
https://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/wagamama-coronavirus-virtual-cooking-lesson-chicken-katsu-a9441971.html

ブリュードッグ事例
https://www.grampianonline.co.uk/news/ellons-brewdog-opens-online-virtual-bars-194930/
https://www.thestar.co.uk/business/brewdog-sheffield-launches-virtual-online-bar-2519664
https://www.glasgowlive.co.uk/whats-on/sspca-brewdog-pub-yoga-18309125

自宅で再現キット宅配
https://www.standard.co.uk/go/london/restaurants/honest-burgers-recipe-boxes-delivery-charity-a4417231.html
https://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/mcdonalds-ubereats-restaruants-delivery-crashes-a9512201.html



◯まとめ

デリバリー食が大きく変わりつつある。
これまでは「時間がない」「仕事で忙しい」
という理由で利用されることが多かったが、
より外食に近い形「おうち外食」として
楽しまれるようになった。


感染第2波が警戒される中、
保護シールド着用や人との距離に気を使うなど、
飲食店内で不便さを強いられることは避けられない。
今後も自宅で安心して外食気分を楽しもうという
「おうち外食」のニーズはさらに増えるだろう。

こういった新たな環境下は、
新サービスが生まれるチャンスでもあるのだ。

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